Les volailles sont incontournables lors des fêtes de fin d’année. On les fait généralement rôtir entières au four, pour ensuite les déguster lors d’un grand repas en famille ou entre amis. Mais pour ...

Le chef Norbert Tarayre revisite les traditionnels nems vietnamiens avec une farce rapide et originale à base de pâte de cajou, de miso blanc et de... champignons de Paris ! Vous aimez les nems mais ...

Demandez à votre volailler de désosser les râbles, d'en réserver le foie et les rognons, et de les dégraisser. Badigeonnez les râbles de 1/2 cuillerée à soupe d'huile au pinceau. Huilez un plat à four ...

Si vous avez encore des restes de volaille des repas de fête, le chef Éric Fréchon vous dévoile sa méthode pour les ...

Quand vient le moment de choisir, chacun a sa méthode : les fidèles qui refont la même recette chaque année, les audacieux qui innovent à partir des ingrédients du frigo, et les indécis qui cherchent ...

Grand de demain Gault & Millau en 1999, meilleur ouvrier de France 2000, une étoile au Michelin en 2002, une deuxième en 2008... Reconnu par ses pairs, réputé pour une cuisine qui allie recherche de ...

Boulettes de farce à base de viande, de poisson, de crevettes, etc. et d’un légume, enrobées d’une pâte et cuites à la vapeur. Mettre la farine en fontaine dans un grand bol (saladier), Mélanger les ...

Diffusé le lundi 1 décembre 2025 à 10:10 Publié le lundi 1 décembre 2025 à 10:10 Au moment des fêtes, difficile de résister à la tentation du magret. Le chef Philippe Escaich, installé à Saubrigues ...

Laisser tremper les champignons shiitakés dans 6 tasses d’eau et la dinde dans la saumure (1 tasse de sel dans de l’eau) pendant une nuit. Réserver le liquide des champignons. Lorsque les champignons ...